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Benvenuti in cucina! Herzlich Willkommen in unserer Küche im Hotel CENTRO PALADINA.
Ich heisse Marco Nolli und koche mit meinem Küchenteam für die lieben Feinschmecker im Paladina.
Geheimtipp: Marronisuppe - einfach aber oho!!
Zuppa di castagne!
Was hat es das letzte mal Leckeres gegeben?
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Wie schällt man Marroni? |
Ins Kochende Wasser geben und 1/2 Minute kurz kochen!
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Im kalten Wasser abschrecken!
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| Schälen und... |
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Gute Qualität wächst im Paladina-Garten! |
| Eine gute Vorbereitung ist halbfertig gekocht! |
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Für 4 Personen:
300gr geschälte Marroni
1L Gemüse-Bouillon
2dl Milch
1dl Schlagrahm
40gr Butter
20gr Zucker
1 Zwiebel
1 kleiner Lauch
100gr Knollensellerie
1 Lorbeerblatt
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| "Aber bitte mit Sahne!" |
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Unser "Nachbauer" liefert seine Milch.... resp. die seiner Kühe direkt in unser Haus!
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| Gemüse in Butter andünsten und...
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...dünsten lassen! |
| Marroni zugeben und... |
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... mit dem Zucker glacieren! |
| Mit frischem Wasser und... |
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...der Milch ablöschen und... |
| ...ein Blatt Lorbeer zufügen. |
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Gemüse-Bouillon zugeben.
Und köcheln (ca. 60 Minuten) lassen.
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| Aber Achtung! Mit der Milch kann auch dasssssss .......passieren! |
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Lorbeer herausnemen und die ganze "Geschichte" mit Mixer mixen bis ein feines, kremiges aber ein nicht zu dickes Süppli entsteht. Evtl. mit etwas Milch noch verdünnen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit Rahm-Rosette und gehacktem Perterli garnieren! Fertig! |
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En Guete!
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Was hat es das letzte mal Leckeres gegeben? |
